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Lista de Ingredientes
Carne Seca:
500 g de carne seca (charque ou carne de sol)Água a gosto (para cozinhar a carne) 1 unidade de cebola (picada)
2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
2 dentes de alho (picados)
cebolinha a gosto (picada) pimenta do reino a gosto sal a gosto
Cozinhar o Aipim:
1 kg de aipim (descascado)2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
Água a gosto (para cozinhar o aipim)
Purê de Mandioca:
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)1/2 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite
pimenta do reino a gosto sal a gosto
Montagem:
1 pote de requeijão cremoso50 g de parmesão fresco (ralado)
Como preparar a Carne Seca
Modo de Preparo em 14 passos.
Passo 1
Pegue a carne seca e corte em cubos (tamanho médio);
Passo 2
Coloque em uma panela de pressão e adicione água até ficar 2 dedos acima da carne seca;
Passo 3
Tampe e leve ao fogo médio, deixando cozinhar por 15 minutos depois de pegar pressão;
Passo 4
Desligue o fogo e espere até toda a pressão sair completamente;
Passo 5
Escorra a água, volte a carne na panela de pressão e adicione mais água até ficar 2 dedos acima;
Passo 6
Tampe e leve ao fogo médio novamente por mais 25 minutos depois de pegar pressão;
Passo 7
Desligue o fogo, aguarde toda a pressão sair e escorra a água;
Passo 8
Coloque a carne em um prato e vá desfiando bem, removendo toda a gordura;
Passo 9
Coloque a margarina em uma panela e adicione a cebola;
Passo 10
Leve ao fogo médio para refogar até murchar;
Passo 11
Adicione o alho picado e deixe por 2 minutos;
Passo 12
Coloque a carne desfiada, a pimenta do reino e misture bem;
Passo 13
Refogue por 3 minutos e adicione a cebolinha;
Passo 14
Para finalizar misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Como preparar o Aipim
Modo de Preparo em 5 passos.
Passo 1
Em uma panela de pressão coloque o aipim e adicione água até cobrir;
Passo 2
Coloque a margarina, o sal e misture;
Passo 3
Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 após pegar pressão;
Passo 4
Desligue o fogo, aguarde até toda a pressão sair e em seguida escorra a água;
Passo 5
Coloque o aipim em um prato e retire todos os fiapos.
Como preparar o Purê de Aipim
Modo de Preparo em 4 passos.
Passo 1
Amasse bem todo o aipim até ficar em consistência de purê e transfira para uma panela;
Passo 2
Adicione a margarina, o leite, o creme de leite e leve ao fogo médio;
Passo 3
Mexa bem e em seguida tempere com sal e pimenta do reino;
Passo 4
Continue mexendo até que fique bem cremoso.
Como preparar a Montagem
Modo de Preparo em 4 passos.
Passo 1
Coloque metade do purê em uma travessa (20x22 cm) e por cima adicione toda a carne desfiada;
Passo 2
Faça uma camada com o requeijão cremoso e por cima coloque o restante do purê;
Passo 3
Por último cubra com o parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos ou até gratinar todo o queijo;
Passo 4
Retire do forno e pronto, sirva em seguida.