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Lista de Ingredientes
Peru de Natal:
1 unidade de peru inteiro sadia (3,5kg)
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de manteiga (sem sal)
2 dentes de alho (picados)
1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
pimenta do reino a gosto sal a gosto
Recheio:
1 xícara (chá) de maçã verde (cortada em cubos)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de bacon (cortado em cubos)
Base de Legumes:
500 ml de vinho branco (seco)
1 unidade de cenoura (picada em pedaços grandes)
2 unidades de cebola (picadas em pedaços grandes)
1 maço de alho poró (fatiado)
2 cabeças de alho (cortadas ao meio)
ramos de alecrim a gosto
Como preparar o Peru de Natal
Modo de Preparo em 5 passos.
Passo 1
Coloque a salsinha picada em uma tigela e adicione o alho, a pimenta do reino, o sal o azeite e a manteiga;
Passo 2
Vá amassando e misturando bem com uma manteiga, até obter uma mistura bem homogênea;
Passo 3
Dica : Deixe a manteiga fora da geladeira por uma hora antes de usar;
Passo 4
Prepare o peru, colocando as asinhas para trás e secando bem;
Passo 5
Passe o tempero por todo o peru , inclusive dentro da pele, e vá massageando por dentro e por fora para que o tempero pegue bem.
Como preparar o Recheio
Modo de Preparo em 3 passos.
Passo 1
Coloque o bacon em tigela junto com o açúcar mascavo e a maçã verde;
Passo 2
Misture tudo muito bem e utilize essa mistura para rechear o peru;
Passo 3
Com a ajuda de um barbante amarre as coxas.
Como preparar a Base de Legumes
Modo de Preparo em 6 passos.
Passo 1
Coloque a cenoura em uma forma (34X27 cm);
Passo 2
Em seguida coloque a cebola e o alho poró;
Passo 3
Espalhe bem e acomode as cabeças de alho (com casca mesmo) e acrescente o alecrim;
Passo 4
Regue com o vinho branco e acomode o peru na forma;
Passo 5
Para finalizar leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por 2h30-3h00 (considerando meia hora para cada kg);
Passo 6
Desligue o forno e sirva em seguida.