Eleito uma das 100 pessoas mais influentes de 2013 pela revista Time e proprietário do 6º melhor restaurante do
mundo, Alex Atala é capa da revista GQ deste mês.
Com títulos acumulados, o chef fez o brasileiro entender o prazer de comer bem sua própria comida.
Em entrevista, ele fala sobre carreira, faz um panorama da gastronomia nacional e diz que é preciso montar um “time” de chefs para levantar a gastronomia nacional.
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— Sou um dos chefs mais importantes do mundo não porque cozinho melhor, mas porque fui um dos primeiros a gritar internacionalmente por uma cozinha local.
História de sucesso
De DJ e pintor de paredes a cozinheiro para ganhar uns trocados, Atala é um fã de Elvis Presley, como ele, apaixonado por motos (ele tem uma Triumph 2005, uma Harley 1947 original e uma Mini Monte¬as), por música e um contestador.
Em agosto, no evento MAD Food “o congresso mais conceitual de cozi¬nha dos últimos anos”, Atala matou uma galinha – o que incluiu a exibição de vídeos de mortes de animais, a leitura do manifesto “A Morte” e, por fim, Atala torcendo o pescoço da galinha e avisando que ela seria servida no jantar.
— Nossas avós faziam isso e nos parece romântico. Mas elas salvavam as penas para fazer travesseiro, guardavam as patas para fazer canja. Respeitavam a morte daquela galinha consumindo aquela carcaça. Precisamos honrar essas mortes.
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